Volano/Arborio
Grandi chicchi, il cui nucleo rimane al dente, mentre la superficie cede quel tanto di amido che permette di legare e di "mantecare" i risotti che si vogliono ricchi di salsa.
Grandi chicchi, il cui nucleo rimane al dente, mentre la superficie cede quel tanto di amido che permette di legare e di "mantecare" i risotti che si vogliono ricchi di salsa.